发酵工业在国民经济中的地位日趋重要，无论是谷氨酸、抗生素、维生素、柠檬酸还是蛋白酶，从酒精到酱醋，淀粉酶或是葡萄糖酸等，它涉及医药、食品、化工、环境治理、石油开采、饲料等多种工业部门，我国的技术水平正在全力向领跑者迈进。

对于工艺发酵过程中，菌种斜面培养、种子扩大培养、发酵和产物提取制备等步骤是必不可少的，微生物菌体大量生长与适宜的环境密切相关

1、发酵原料预处理

淀粉质原料目前已应用于工业化大规模生产的酒精发酵、柠檬酸发酵以及谷氨酸发酵

碳氢化合物作为碳源常提到的是石油脱蜡发酵，指在一定馏分的石油经冷却而获得凝固点的油，加入适量无机盐进行接种发酵，而用甲烷甲醇作为碳源则无需预先处理，在接种后按比例加入即可发酵

2、种子扩大培养

扩大培养的方法采用固体培养或液体培养，种子扩大培养的阶段由发酵规模决定，在发酵罐内深层发酵时，已由分批发酵发展到连续发酵

影响发酵的因素有很多，比如，温度、PH、DO、通风、搅拌、罐压等，必须控制发酵条件掌握发酵动态，而北京佳德的全自动发酵罐产品培养基浓度准确，不仅可以自动补料、控温、消泡、调节酸碱度等，可实现曲线设定实时记录，JD-CCK新型远程监控系统，可连接手机端，实现远程监测和控制发酵罐各相应参数。更有一键报警功能，大大节约劳动力减低人工成本。

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